< La ricetta >

RAVIOLES

Ingredienti:
- 1 Kg. di patate
- 4 hg. di farina bianca
- 1 uovo
- 1 touma
- 1 pizzico di sale

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia.
Sbucciare le patate e tritarle per poi impastarle con farina,uovo e touma.
Ottenuto l’impasto tagliare piccoli pezzi per ottenere dei lunghi rotoloni di 2 cm di spessore,
poi tagliarli della lunghezza desiderata.
Infine cuocerli in abbondante acqua salata fin quando non vengono a galla.
Colarli e condirli con panna, burro fuso e parmigiano
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Recette
RAVIOLES

Ingrédients:

- 1 kg de pommes de terre
- 400 grammes de farine
- 1 oeuf
- 1 touma=fromage typique du Piémont
- une pincée de sel

Exécution:
Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau;
éplucher les pommes, les écraser et ensuite les mélanger avec le farine, l’oeuf, la touma et le sel.

Couper la pâte en longs morceaux de 2 cm d’épaisseur et les rouler.

Couper les roulés en petits morceaux.

Faire cuire à l’eau bouillante et salée et attendre que les ravioles remontent à la surface;
égoutter et accommoder avec de la crème, du beurre fondu et du parmesan.